原兒茶酸是一種存在于茶葉、葡萄皮和其他植物中的天然化合物，它屬于類黃酮類化合物，具有多種生物活性和藥理作用。

原兒茶酸容易被光分解，這是為什么它不能暴露在光照下的主要原因之一，光照會引發(fā)原兒茶酸分子內(nèi)部的化學反應，導致其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變或分解。這個過程被稱為光降解。

光降解是許多化合物都可能面臨的現(xiàn)象，其中包括天然化合物和藥物，光降解會導致物質(zhì)的活性和穩(wěn)定性降低，因此，為了保持原兒茶酸的活性和質(zhì)量，需要避免其受到光照。

為了保護原兒茶酸，常見的做法是將其儲存在不透光的容器中，避免直接暴露在光線下，此外，添加抗氧化劑和穩(wěn)定劑也可以幫助減緩光降解的過程。

雖然原兒茶酸在光照下容易分解，但這并不意味著它在食物或飲料中就沒有任何效益，茶葉中的原兒茶酸可以在短時間內(nèi)暴露在光線下，而仍然保持一定的生物活性。然而，長時間的光照會導致其逐漸降解，因此，保存和儲存原兒茶酸時需要注意光照的問題。

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