L-酪氨酸是一種分子式為C9H11NO3的氨基酸，分子量181.19，我們也可將L-酪氨酸稱(chēng)為(2S,3R)-2-氨基-3-p-羥甲基丙酸，CAS號(hào)60-18-4，外觀呈現(xiàn)出白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末狀，無(wú)臭，但帶有苦味。

L-酪氨酸屬于芳香族氨基酸，天然存在于各種蛋白質(zhì)中的，其中，牛奶中酪蛋白含量豐富。對(duì)于我們?nèi)祟?lèi)和動(dòng)物來(lái)說(shuō)，L-酪氨酸是一種重要但非必要的氨基酸，它在新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育中起著重要作用。

L-酪氨酸在乳制品、飼料、醫(yī)藥、日化等領(lǐng)域主要用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和保濕劑，也可用于生化研究。在生化研究領(lǐng)域，L-酪氨酸不僅可作為測(cè)定多肽中氮的標(biāo)準(zhǔn)，還可用于Milon反應(yīng)的比色定量分析，另外，L-酪氨酸還可作為多巴胺和兒茶酚胺等的前體用于制備組織培養(yǎng)基。

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