酪胺又稱對羥基苯乙胺，是一種有機(jī)化合物，在植物、動物中比較常見，也可由酪氨酸來形成，外表看起來是白色或類白色結(jié)晶粉末，在香料、煙葉、奶酪、肉、魚、豆類、酵母中天然存在。酪胺的溶解性主要表現(xiàn)為微溶于水、苯、二甲苯，溶于乙醇，在15℃的水中，酪胺的水溶性為1g/95ml，它的熔點為155-163°C，沸點 175-181°C (8 mmHg)。

酪胺在醫(yī)藥領(lǐng)域可促進(jìn)兒茶酚胺的釋放，由于兒茶酚胺無法透過血腦屏障，因此，僅僅能夠產(chǎn)生非精神活性的外周交感神經(jīng)作用。當(dāng)攝入含有酪胺和單胺氧化酶抑制劑的食物可能會導(dǎo)致高血壓病癥，因此，我們建議在使用酪胺的時候，需要對攝入的物質(zhì)進(jìn)行控制，避免攝入不適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)造成不良影響。

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