咖啡酸存在于多種食物、中藥材中，它也廣泛部分在植物的次級代謝產(chǎn)物中，在植物體內(nèi)主要是由苯丙氨酸經(jīng)脫氨后形成桂皮酸，再通過衍生得到的，咖啡酸的活性點位主要是在苯環(huán)上的鄰二酚羥基上，若苯環(huán)上的取代基所續(xù)杯的吸電子能力越強(qiáng)，那么，咖啡酸的生物活性也會越強(qiáng)。

咖啡酸作為一種安全有效的化合物，具備了抗炎、抗感染、抗氧化、抗病毒、抑菌等生物活性，在醫(yī)療領(lǐng)域中用于治療心腦血管、肝纖維化等疾病發(fā)揮了重要作用。隨著多年來，咖啡酸的研究，咖啡酸的生物活性受到了廣泛關(guān)注，對它的應(yīng)用也越來越多。

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