L-酪氨酸是一種外觀為無(wú)色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末的氨基酸，帶有酸味，將L-酪氨酸加熱至160℃時(shí)會(huì)發(fā)生熔融，并且析出水分子，當(dāng)溫度達(dá)到224℃~225℃時(shí)，則會(huì)發(fā)生分解。L-酪氨酸的水溶液為酸性，分子式C9H11NO3，分子量181.19。

L-酪氨酸是我們?nèi)祟惡蛣?dòng)物在新陳代謝以及生長(zhǎng)發(fā)育過程中所需的重要物質(zhì)，目前，在食品、醫(yī)藥、飼料、化工等行業(yè)中廣泛應(yīng)用。

L-酪氨酸可作為食品添加劑、食品原料使用添加在食品加工過程中，也可作為病患的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，還可作為原料用于制備抗生素、多肽類激素、對(duì)羥基肉桂酸、對(duì)羥基苯乙烯等醫(yī)藥。

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