L-酪氨酸是一種白色的粉末，在稀酸和稀堿中可溶解，但是在無(wú)水乙醇、乙醚、丙酮中不可溶解，沒有臭味，但是味道苦。L-酪氨酸主要在食品、飼料、醫(yī)藥、日化等領(lǐng)域中作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、保濕劑等使用，也可在生化研究中使用。

L-酪氨酸在生化研究領(lǐng)域中，不僅可用來(lái)測(cè)定氨基酸中氮的標(biāo)準(zhǔn)，也可用米隆反應(yīng)來(lái)進(jìn)行比色定量分析，此外，還可用來(lái)制備組織培養(yǎng)基，用作多巴胺和兒茶酚胺的氨基酸前體等等。

獲得L-酪氨酸的途徑有很多種，比如可以又酪蛋白作為原料，在鹽酸中進(jìn)行數(shù)個(gè)小時(shí)的回流，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、濃縮、堿中和、活性炭處理、結(jié)晶來(lái)得到L-酪氨酸，也可將干酪素或者絹絲等蛋白質(zhì)作為原料，進(jìn)行酸水解，得到的產(chǎn)物經(jīng)過(guò)中和反應(yīng)，沉淀分離后，在稀氨水中溶解，再用醋酸進(jìn)行中和，直至PH值為5，再進(jìn)行重結(jié)晶，得到L-酪氨酸，還能以豬血粉、角蹄、蠶絲等原料采用蛋白質(zhì)水解提取法，將原料進(jìn)行酸水解后，再進(jìn)行分離純化來(lái)得到L-酪氨酸。

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